REPORTvol.11

シリーズ【賢者の推し店】心に刺さる歌声と、串に刺さる牡蠣、の巻

2026/02/13

“ 牡蠣は「一生食べる」って決めてるんです！ ” (牡蠣食う賢者・寿理)

2025年秋冬、Season6に突入した「牡蠣食う研」。今シーズンも、みんなで牡蠣を食べて広島の牡蠣関係者の皆様を支えたい。この企画では、牡蠣を愛する広島の著名人の方々や食にまつわる仕事をされている15名の皆様を「牡蠣食う賢者」に認定。賢者が推す「牡蠣がおいしい飲食店とその料理」をドシドシご紹介して参ります。

広島出身＆在住シンガーソングライター
地元と牡蠣とレモンを愛する歌手でありたい！

さて、今回ご登場いただく牡蠣食う賢者は、小学5年生のころからギターを弾き始め独学で腕を磨き、オリジナル曲は100曲以上！今年、牡蠣殻が見事に開くように“パカっと二十歳を迎える”広島出身＆在住シンガーソングライターの寿理様でございます。

牡蠣は大好きで、もう「一生食べる」って決めてるんです。家庭で家族とも食べますし、外食するときにも牡蠣のメニューがあったら頼んじゃいます。広島の牡蠣の食べ方って、“バリエーションがいっぱいある”のが楽しいと思っているんです。いろんな牡蠣の食べ方が最近増えていますよね。お店によっても全然違う。「この店ではこんなソースなんだ？」とか、驚かされることも多くって。なので、もっといろんな新しい味に出会いたいし、挑戦してみたいですね。今回、ご紹介するお店は、そんな私が感動するお店のひとつです。

牡蠣食う賢者その11　寿理/じゅり。2006年、広島市に生まれる。小学5年生のとき、サンタさんからギターをもらったことがきっかけで独学で演奏を始める。中学２年生から楽曲制作開始、TikTokの配信などで知名度を上げていく。広島東洋カープの選手登場曲の制作など広島を中心に幅広く活躍。2025年5月広島マツダスタジアムにて、2026年1月12日広島市成人式ではエディオンピースウィング広島にて国歌独唱を務めた。掲げるテーマは『広島から世界へ！』

という、寿理賢者が熱く推すのがこちら！

『炉本通り然然』の、牡蠣串焼き

「牡蠣の美味しい店をご紹介いただけますか？」と尋ねたところ、真っ先にこの店を挙げた寿理賢者！広島で牡蠣を食べられる店は数あれど、この店は自身にとって特別な店とのこと。そんな賢者はなぜ、この牡蠣メニューを激しく推すのでしょうか？

寿理賢者

｢一番好きなのは、シンプルに焼き牡蠣なんです。なぜか無性においしいんですよね(笑)ついつい笑顔になってしまいます。また、私はレモンも大好き。「牡蠣＆レモン」の組み合わせの相性は良すぎて最強だと思います。そんな中でも、この店の「牡蠣串焼き」はビジュアルがスゴイでしょう？牡蠣が串に刺さってるのって、あんまり見たことないですよね。しかも味付けはとってもシンプルで、塩と大崎上島産のレモンだけなんです。そこに炭の香り、焼けた香ばしさが加わっているんです。｣

寿理賢者

｢実は私のお母さんが、このお店のファンなんです。初めて連れてきてもらったのは中学生のころだったかなと思います。本通りの真ん中にあるのに、お店の雰囲気もすごく良くて、落ち着ける空間でビックリしました。さらに、料理もすごく種類が豊富。家族でのお祝いのときにも利用させてもらったりして、以前は「のどぐろ丼」というメニューがあったのでよく食べていました。もちろん広島名物もたくさんあるので、観光客の方にも来てほしいですね。｣

店長の川﨑正太さんは、中学生のころからの寿理さんを知る付き合い。

「ご家族でお越しになるお姿を見ていて、すごくピュアで可愛い女の子だなという印象でした。でも、その後、歌っているお姿などを見るとパワフルでイメージが違って驚きましたね。でもそれが寿理さんの魅力だと思って、応援していますし、成長を微笑ましく見守っています。」

川﨑店長によると、この店は広島の名店「安芸茶寮」「厳遊庭」「水軍の郷」「海平商店」と系列が同じとのこと。どの店も数多くのメディアで取り上げられ、多くの食通を満足させてきた折り紙付きの一流店。料理の素材、技術、接客、空間はどれをとっても間違いないと太鼓判を押せます。

廿日市市地御前・黒田水産の牡蠣を使用

この店で使っているのは、廿日市市地御前・黒田水産の牡蠣。この牡蠣への川﨑店長の信頼は厚い。

「毎朝、牡蠣打ちしたものを直接取引で届けてもらっているので、まず新鮮です。しかも、黒田水産の牡蠣は身が大きくて、旨みも強いと感じています。あとは、牡蠣もその日を状態によって、納得できる品質のものじゃないと持ってきてくれないこともあるんです。だから、ぼくたちはそういう姿勢を信頼しているという部分もあります。」

牡蠣串焼き以外の牡蠣料理は？

“牡蠣串焼き”の他にも、この店には和食の技を随所に施したメニューがあり、中でも味わってほしいのが「牡蠣と旬菜酒蒸し」。大ぶりな地御前の牡蠣に、昆布だしと野菜の旨みが加わった酒蒸しは、瀬戸内海の恵みを感じられる逸品なのです。

川﨑店長によると「牡蠣メニューだと、カキフライや天ぷらはもちろん、日によっては、牡蠣を炊き上げたしぐれ煮やオイル漬けがあることもありますので、お気軽にお立ち寄りいただけたら嬉しいです。」とのこと。

店名の「然然」の由来は、古語の持つ「ありのままの自然なさま」「ゆったり落ち着いた様子」という意味合いから名付けられたとのことです。店内の囲炉裏のある空間で「然然」の持ち味を体感すると、広島の思い出になりそうです。

二十歳になったら今まで以上に
地元と牡蠣を大切にする歌手になりたい！

寿理賢者

｢実は、この話をいただく前から“牡蠣食う研”の存在は知っていて、私も入りたいなぁって思ってたんです。広島に生まれ育ってお仕事をさせてもらえる中で、牡蠣に関われるなんて夢のようだなって。｣

そんな寿理賢者の熱い思いを受け止めて、我々、牡蠣食う研は、超貴重なメンバーズユニフォームである「牡蠣シャツ」を授与させていただきました。さっそく袖を通して、街に繰り出した寿理賢者。今後は、賢者から研究員へと肩書きを変え、牡蠣食う研の取り組みにも積極的に参加してもらえるようにと願っております！

寿理賢者

｢このシャツ、もらっていいんですか！めちゃくちゃ嬉しい！ことし２月１７日には、二十歳になるので、県内外に私の歌と一緒に、牡蠣の魅力を伝えていきます！｣

【牡蠣食う賢者・寿理が推す店】
炉本通り然然（いろりほんどおりささ）
広島県広島市中区本通 6-14 MAP／電話 082-258-3488／営業時間 11:40～15:00(L.O. 14:00) / 17:00～22:00(L.O. 21:30)／不定休、年末年始／広電・本通り電停から徒歩約１分／カウンター15席　テーブル50席　個室18席　Instagram @hondori_sasa

★牡蠣の提供は11月～4月末ごろ／廿日市市地御前・黒田水産の牡蠣を使用。

執筆:月山翔雲　撮影:中野一行