いっぱんに、牡蠣の食べごろは「Rが付く月」などと申します。つまりSeptember,October,November,December,January,February,March,April。へえ、9月~4月か。1年の半分以上ですな！…というのは欧米の話。ここ広島の飲食店では、10月の水揚げ開始後、11月頃から春先まで、その年のフレッシュな牡蠣を提供するのが一般的でございます。

こちらは2019年に実施したアンケート（牡蠣食う研調べ）。宮城、東京、大阪、岡山、福岡の皆様に、「広島観光に際して目的とするもの」をお訪ねした調査結果でございます。牡蠣を食べたいと思って広島に来る人は、実に62.3％！　しかし、1年中美味しい牡蠣が食べられる店は、まだまだ多くありません。夏や秋口に広島を訪れる方々にも、広島県産牡蠣を召し上がっていただきたいのに…。

パートナーは、広島の食品卸会社「アクト中食」様はじめ、趣旨に賛同してくださる企業や飲食店の皆々様。我々牡蠣食う研、勇気りんりん進んでまいります。牡蠣ﾝｸ゙ ｽｰﾝ！