広島県民にとってカキフライは､外で食べるものというより､家で母親が揚げてくれる家庭料理でございます。それは愛の対象でもありますが､あまりに身近なものすぎるせいか､県外からお越しになる観光客のみなさまに､ことさらオススメするものだと考えておりませんでした。一方で東京などでは､カキフライはちょっとしたご馳走だそうです。とんかつ屋さんなどで､秋から冬にかけて期間限定でカキフライがメニューに載ると､お客さまは待ってましたとばかりに､カキフライをオーダーするのが常なのだとか｡

そういうこともあり､広島にお越しになる多くの観光客さまの､広島のカキフライに対する期待は､私たちが思っている以上に大きいもの。美味しいのは当たり前……むしろ､それ以上の悦びや感動を求めているのです｡

となると､

異次元のカキフライを
つくるしかございません｡

牡蠣まわりの課題があれば､なんでもコミットしていくのが牡蠣食う研。観光客が広島で異次元のカキフライに出会えるようにすることは､我々のミッションに違いありません。ということで誓います！　我々は《｢さすが広島！｣ってうなっちゃうような驚くほど美味しい異次元のカキフライ》を開発し､それを広島の飲食店に広めていくプロジェクトを進めます！