｢広島を世界一おいしく牡蠣が食べられる街へ｣。
広島の牡蠣の可能性をとことん追求する研究機関
それが｢牡蠣食う研｣でございます。
その研究成果として殻(ベール)を脱いだ
「白いカキフライ」がこの冬も登場いたします｡
牡蠣界の常識を覆す
広島でしか食べられない､
唯一無二のカキフライを
あなたはもう味わいましたか?
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そもそも白いカキフライとは…?
白いカキフライの3大条件
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①生でもおいしく食べられる広島県産牡蠣を使用
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②油抜けがよくサクサクに揚がる低糖度のパン粉を使用
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③揚げ油はラードを使用し､低温で揚げる
この3条件に高い調理技術が加わり完成するのが｢白いカキフライ｣。何と食すのに調味料は不要! 牡蠣そのもの…つまり｢瀬戸内海の味｣を感じられる､異次元の1品でございます｡
幾多の困難を乗り越え白いカキフライを提供するのはこちら
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牡蠣を知り尽くしたイタリアンシェフが挑む!
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福山を旅する人たちに牡蠣の魅力を伝えたい
FOREVER CAFE & OYSTER BAR
- 電話
- 084-931-8388
- 営業
- 11:00-15:00(LO14:30) 18:00-23:00(LO22:00)
日・祝11:00-15:00(LO14:30)18:00-22:00(LO21:00)
- 定休
- 火曜
- 備考
- 白いカキフライの提供は夜営業のみ
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尾道､そして瀬戸内の幸でもてなす天ぷら専門店
天咲 尾道本店
- 電話
- 0848-22-5002
- 営業
- 11:00-15:00(LO14:30) 17:00-21:00
- 定休
- 無休
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広島市中心部を見下ろすビーチダイニング
Luck Dining Cafe&Bar
- 電話
- 082-246-0104
- 営業
- 13:30-24:00(料理LO 23:00 ドリンクLO 23:30)
- 定休
- 日曜
- 備考
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- 白いカキフライの提供は12/1(火)から
- 数に限りがありますので､売り切れの際はご了承ください｡
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牡蠣の街・エキニシエリアで人気のタイ料理店
広島版｢白いカキフライ｣第1号を堪能してまいりました!
提供第1号店は、牡蠣料理店出身のシェフが営むイタリアンバル。気になるお味を、さっそくレポートしてまいりました｡
白いカキフライの試食レポートを読む白いカキフライ誕生秘話
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Mission1
｢神業揚げ師｣の技の継承
東京･阿佐ヶ谷の人気店｢とんかつ成蔵｣店主
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Mission2
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生でも美味しく食べられる広島県産牡蠣を
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贅沢に使ったら異次元の味わいになった?!
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Mission3
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まるで刀の切っ先のようにキリっと立った
運命のパン粉を巡る感動ストーリーを読む
華やかな｢剣立ち｣がフライ食感の大きなカギ
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Mission4
油の温度を操り｢極上の食感｣を目指せ!
牡蠣の風味をぎゅっと閉じ込めるのは､
揚げ油に隠された感動ストーリーを読む
フライ業界では常識破りの油の温度?
低温揚げを極めて､極上の食感へ
白いカキフライのメニュー化を検討される広島の飲食店の方へ
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- 担当：広島県観光連盟 プロモーショングループ
- 〒730-0011 広島市中区基町5番44号 広島商工会議所ビル 8階 TEL (082)221-6516