1年で最も濃厚な味わい
春牡蠣の味を体験しよう

春牡蠣を食べて、オマケもGET!
今なら牡蠣ングダム限定缶バッジをプレゼント!
1年で最も濃厚な味わい 春牡蠣の味を体験しよう
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牡蠣の旬は冬だけだと
思っていませんか?
は''最も濃厚な牡蠣''を
味わえる季節です

冬の味覚、牡蠣。
焼いたり蒸したり、温かい鍋で味わったり。
御存知の通り、寒い季節に、
牡蠣と熱燗との相性は抜群です。

だけど!ここで衝撃の事実が判明。
じつは、牡蠣が最も旨味を蓄えているのは
なんと''春''だと言うことがわかったのです!
冬でもあんなに美味しい牡蠣がもっともっと美味しくなるなんて、
この機会を逃す手はありません!
ぜひ広島で春牡蠣を堪能してください。

広島の牡蠣は、春が一番おいしい!?その秘密はグリコーゲン✕アミノ酸!|広島はしご牡蠣 カンパイ!広島県 牡蠣ングダム

牡蠣のうま味の秘密は?
グリコーゲン ✕ アミノ酸!
実は春牡蠣が一番美味しい!?

牡蠣のうま味と味わいは、グリコーゲンとアミノ酸の含有量で決まります。広島には、夏でも味わえるブランド牡蠣「かき小町」もあり、一年を通じて牡蠣を楽しむことができますが、やはりその旬は冬だと誰もが考えていました。
しかし、広島大学で食品の加工・保存の研究を長年続ける 羽倉 義雄 教授らのチームが発表した成果で、驚くべき事実が。実は、おいしい牡蠣に欠かせないグリコーゲンとアミノ酸を最も多く含むのは''春の牡蠣''だと言うことがことが明らかとなったのです!

広島牡蠣のうまみのピークは春にやってくる|広島はしご牡蠣 カンパイ!広島県 牡蠣ングダム

牡蠣のうまみのピークは春にやってくる

「カキのうまみ成分であるアミノ酸とグリコーゲンの含有量を2年間測定した結果、分かったことなんです。

さらに、冷凍ガキの研究も進めています。一番おいしい4月頃の高品質なカキを適切な方法で冷凍保存し、さらに適切に解凍する方法が広く認知されれば、通年でカキをおいしく食べることができ、需要の拡大にもつながりますよ」。

ー 広島大学 大学院 生物圏科学研究科 羽倉義雄 教授

広島大学 大学院 生物圏科学研究科 羽倉義雄 教授|広島はしご牡蠣 カンパイ!広島県 牡蠣ングダム
広島に今スグ春牡蠣を食べに行こう!|広島はしご牡蠣 カンパイ!広島県 牡蠣ングダム

はしご牡蠣エリアで牡蠣メニューを食べた人限定!
今なら牡蠣ングダム限定缶バッジをプレゼント!

牡蠣ングダムが誇るはしご牡蠣エリアの「駅西」「横川」。このエリアで牡蠣メニューを食べれば、牡蠣ングダム限定の缶バッジをもれなくプレゼント!どのバッジが貰えるかはお店次第。なくなり次第終了のこのキャンペーンを見逃すな!

ご注意:缶バッジが貰えるお店は当サイトでご紹介している「横川エリア」および「駅西エリア」に出店している飲食店に限ります。なお、各店のバッジがなくなり次第、キャンペーンは終了となりますので、ご注意ください。

春牡蠣グルメだけじゃない。
春満開の広島を満喫しよう!

春眠暁を覚えず。ついついウトウトしてしまいがちなこの季節、だけど家でゴロゴロするのはもったいない!ほんのりピンクに彩られる宮島、色とりどりの花が咲き乱れる世羅高原、秋とは違った表情を見せる帝釈峡、もちろん、おいしいグルメにお酒だって。早起きしなきゃもったいない。春満開の広島が、あなたのお越しをお待ちしています。

  • 春満開の広島に出かけよう!|広島はしご牡蠣 カンパイ!広島県 牡蠣ングダム
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